Pourquoi contrôler ?
Pourquoi contrôler?
Que cela soit dans un bar, un restaurant ou une discothèque, les raisons pour contrôler sont diverses :
- Vous éliminez toutes vos pertes dûes aux aléas de dosage.
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Vous contrôlez votre bar en supprimant les mauvais offerts et les erreurs de saisie.
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Vous avez la certitude que tous les verres servis sont facturés au client
- Vous éliminez le vol.
- Vous facilitez la gestion de vos stocks, en suivant les quantités d'alcools vendues par soirée.
- Vous sécurisez votre bar en bloquant l'accés au bar hors des horaires d'ouverture.
Quelles sont vos pertes ?
Exemple d'un bar servant 20 bouteilles par semaine à 6€ le verre de 4cl.
- Pertes de non-facturation dues aux aléas de dosage.
En moyenne, 10% de l'alcool servi est perdu par bouteille dû aux aléas de dosage, soit environ 2 verres par bouteille.
2 verres x 6 euros x 20 bouteilles x 52 semaines = 12480 euros par an.
- Pertes en achat d’alcool dues aux aléas de dosage.
En moyenne le prix de reviens d’un verre en achat d’alcool est de 1 euro.
2 verres x 1 euro x 20 bouteilles x 52 semaines = 2080 euros par an.
- Pertes dues aux consommations offertes ou aux erreurs de saisies.
Selon les situations, ce montant varie de 5% à 15% du chiffre d’affaire.
Sur la base de 5% du chiffre d’affaire :
17 verres x 6 euros x 20 bouteilles x 52 semaines x 5% = 5304 euros par an.
Pour un tel bar, un CONTROL MASTER pourrait sauver 19864 euros par an.
Quels seront vos gains ?
Pour une discothèque le retour sur investissement est généralement de 3 à 4 mois.
Pour un bar ou un pub, le retour sur investissement est généralement de 4 à 8 mois.
Pour un restaurant, le retour sur investissement est généralement de 6 à 12 mois.